Очистка стоков пищевых предприятий

Предприятия пищевой промышленности имеют небольшие объемы производства и небольшое водоотведение, но количество таких предприятий достаточно велико. Еще одной проблемой таких предприятий является то, что в технологическом процессе используется питьевая, а в некоторых случаях, специально очищенная вода. Это исключает возможность использования очищенных стоков в оборотном водоснабжении в производстве.

С другой стороны, специфичность отходов позволяет использовать их как ценное сырье в других отраслях промышленности и сельского хозяйства:

• барда спиртзаводов - добавка к сочным кормам, получение каротина, витамина В12;
• отходы пивоварения после выдержки на иловых и компостных площадках используют для повышения плодородия почвы;
• сахара идут для выращивания кормовых дрожжей;
• продукты очистки масложировых комбинатов - мыловарение, производство СМС, косметики, лакокрасочных материалов, взрывчатых веществ.

Особое место в водоотведении занимают сточные воды мясокомбинатов и молокозаводов, которые содержат большое количество эмульгированных жиров, а молочные предприятия еще и эмульсии. Существует возможность переработки практически всех компонентов стоков молокозаводов при правильной организации технологии очистки.

Содержание загрязнений

Сточные воды пищевых предприятий имеют разные характеристики по загрязненности органическими соединениями, содержанию коллоидных, взвешенных и низкодисперсионных веществ. Состав стоков зависит от технологических процессов, выпускаемой продукции и состава исходного сырья.

Помимо показателей, которые приведены в таблице, существует загрязнение ПАВ, а стоки мясокомбината содержат животные белки (кровь) и патогенные организмы. Основным загрязнителем стоков пищевого производства служат органические соединения, поэтому важными показателями являются ХПК и БПК.